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吃茎不吃叶芹菜营养丢大半
http://www.100md.com 2003年3月24日 中国医药报
     在日常生活中,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这是不科学的,因为芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎。芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙是茎的2倍。

    芹菜叶怎么吃呢?下面就将我家4种芹菜叶的吃法介绍给您:芹菜叶肉馅饺子取新鲜的芹菜叶洗净剁碎,剁肉馅时注意放适量酱油和水以使肉馅鲜嫩多汁。然后,将芹菜叶和肉馅按1∶1的比例搅拌均匀,同时放入适量的食盐、姜末、五香粉等调料,这样做成的饺子味道鲜香,百吃不厌。

    芹菜叶煎鸡蛋将鲜嫩的芹菜叶洗净切碎,在碗中打入2~3个鸡蛋,与切碎的芹菜叶拌和,然后倒入热油锅中煎制,即成鸡蛋芹菜叶饼。这种煎蛋饼除具有鸡蛋的香味外,还有芹菜叶的清香,食之鲜嫩可口,尤其适合幼儿及老年人食用。

    芹菜叶拌香干将鲜嫩的芹菜叶洗净,放入开水中稍烫至熟,捞出后轻轻挤干水分,用刀切碎,将豆腐干切成5~6毫米见方的小丁,与芹菜叶同放入盆内,然后放入适量的精盐,少许酱油、香油、味精、白糖,拌匀即可食用。此菜色泽碧绿,清爽适口,是下酒的好菜。

    芹菜叶蛋汤将鲜嫩芹菜叶洗净,锅中注入清水,放入海米,调入精盐,烧沸,加入芹菜叶、味精,并用水淀粉勾芡,放入打好的鸡蛋液,点少许香油即可。此汤清香爽口,易于消化。, 百拇医药(齐建荣)